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廣州首藝裝飾為您詳解餐飲裝修設計的要點

返回列表 來源: 餐飲裝修 發布日期: 2018.06.10
  餐廳裝修設計一定要擁有自己的特點,抄襲和雷同是餐飲裝修的大忌。餐飲裝修設計是在用格調、布局、色彩、造型等裝飾語言,向顧客展示和訴求餐飲的特色及風格,一店一格,各有所長。不論是靈動,還是笨拙,都應該把獨特的個性作為首要標準。根據多家餐廳的創意風格東拼西湊出來的裝修,主題不明,支離破碎,很難達到個性化要求,不利于消費者快速識別。首先在菜品上要有一定的特色,根據自己的特色菜品來延伸到設計當中去,也是創意特色餐廳設計方案之一。另外就是要確立自己餐廳的主題或風格定位,在主題餐廳設計中,應多方面細節的去運用某種元素,比如在餐具設計,桌椅的造型設計,以及在水杯和抽紙盒上設計出自己主題標志。在進行餐廳裝修時,要把握好一個“度”的問題。適度的裝修可以給人一種安全、舒適、滿足的感覺,顧客們可能會因此而時時來這里就餐。因此,掌握有關餐飲裝修設計的基本知識非常重要。
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一、餐廳的內部結構與裝置和諧
  俗語說:“經營靠門面,店雅客白多”用在餐廳經營上就是說、必須把餐廳的門面和空間裝修得雅致、明亮、和階,給賓客一個良好舒適的就餐環境;餐廳每天要接待眾多的客人,餐廳紿賓客提供飯菜、飲料服務,因此要使餐廳的設計便于接待客人,無論是外觀還是內部配置都需要遵循“適用、堅固、經濟和美觀”的原則。不同的餐廳規模大小不同,進行裝修必須因店制宜,使之更大限度地便利消費者,同時又保證清潔衛生,并要突小自己的特殊風格和標志,而且還要使之能具有較高的藝術性。其實,餐廳的裝修設計只要符合消費者的心理。那便是成功的裝修?,F今,隨著人們生活水平的提高,人們來餐廳就餐不僅只是為了填飽肚子,在餐廳享受一種輕松和清靜也是眾多客人的心態,因此。餐廳的裝修可以抓住這一點。有自己的個人空間足現代人的基本要求之一。因此,餐廳的裝修與布置要滿足人們的這一要求?;蛟S你開的只是一家很小的餐廳,餐廳的營業廳只有幾十平方米,但是你在桌與桌之間哪怕只是隔一個屏風。這種個人空間的感覺,也會馬上顯現出來。
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二、餐廳營業場所面積的設計安排
  餐廳是餐廳的主體,其他場所的裝置應以營業廳為中心,使其相互密切聯系,尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積,要保持一定的比例.這樣才可為客人提供可口、衛生的飯菜。番禺裝修公司建議大家,餐廳營業場聽和廚房的比例設計為3:1或4:1比較合適;以一家30平方米的店來說,廚房應是7.5平方米,其他22.5平方米則為營業場所。還有,不可遺漏洗手間的設計。很多商業廣場雖有共用的洗手間可利用,但若有可能,應當規劃設計自用的洗手間,至少應有1平方米的面積,對于顧客而言,餐飲擁有自用的洗手間會讓客戶的體驗度得到很大的提升。
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三、營造適應經營風格的氣氛與情調
  開飯館選擇個好地點十分重要,但是。如果你所選的地點不是十分理想,那么也不要太灰心,你可以通過對飯館進行—些特別的裝修、裝飾和別的方法來補救地點上的錯誤,設計營造出一種適以經營風格的氣氛與情調;比如說,把店里店外收拾得雅潔有致,在店內外擺上鮮花吸引客人等;光潔明亮的玻璃窗,更是吸引客人駐足以及進入的好辦法。在嗅覺方面,應設法讓食物烹調中的香氣飄送。有的餐廳在館內裝有音響器材,這既可使顧客在就餐時欣賞到音樂,又可以控制客人的停留時間;如速食店,播放輕快的進行曲,便可以使客人在不知不覺中動作加快,而很快結束用餐離開,這樣便可以提高座位的利用率:而當客人比較少時,播放古典音樂或節奏較慢的音樂,則可以延長客人的用餐時間,以此來為你招徠更多的客人。顧客的心理很奇怪,看到店內客人稀稀落落就不敢來,一旦有客人在座,才敢放心進入;所以,客人是吸引其他客人的重要參考依據。
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四、餐廳的光線配置方法
  光線系統能夠決定餐廳的情凋,所以光線是形成餐廳氣氛的關鍵因素之一;餐廳使用的光線的種類很多,如燭光、白熾光等:不同的光線有不同的作用。燭光是餐廳傳統的光線.這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮,比較適用于朋友集會,戀人會餐、生日聚會等;白熾光也是餐廳使用的一種重要光線;這種光比較容易控制,食品在這種光線下看上去更自然,而調暗光線,能夠增加顧客的舒適感.從而能夠延長顧客的逗留時間;熒光是餐廳使用教多的光線;這種光線經濟大方,但缺乏美感:熒光中藍色和綠色強于紅色和橙色而居于主導地位,從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現灰色。此外,不論光線的種類如何,光線的強度對顧客就餐時也有影響;昏暗的光線會增加顧客的就餐時間,而明亮的光線則會減少顧客的就餐時間。色彩也是光線設計時應該考慮到的另一因素。彩色的光線會影響人的面部和衣著;紅色光對家具,設施和絕大多數的食品都是有積極作用的、綠色和藍色光通常不適于照射顧客。桃紅色、乳白光等可以增加熱情友好的氣氛。
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五、餐廳布局的技巧
  餐廳的主題與文藝作品的主題相仿是餐廳服務內容的集中反映。通過餐飲裝修布置加以突出餐廳的主題,包括確定該餐廳的營業性質或功能,是作為風味廳還是宴會廳,是作為中餐廳還是西餐廳:體現該餐廳的銷售內容和方式;表明該餐廳的技術力量和專長,確定餐廳主題。應對餐廳的主、客觀環境進行分析;客觀條件包括餐廳經營期間的社會、經濟形勢、氣候因素、客源狀況及地理位置等一些因素;主觀條件包括餐廳的設施設備、資金財力、技術力量等軟、硬件水準。餐廳的布局,包括餐廳的門面、餐廳的空間,座席空間、光線、色調、空氣調節等各項內容,對餐廳進行布局的最主要目的就是使餐廳形成一種獨持的氣氛,為顧客提供一種優雅的就餐環境。餐廳氣氛的優劣直接影響著餐廳對顧客的吸引力。廳經營的經驗表明,很多餐廳之所以倒閉,就是因為沒有進行餐廳氣氛的優化設計。一般而言,餐廳的氣氛包括兩個主要部分:一種為有形氣氛,如餐廳的門面、內部裝潢、空間布局等方面:另一種是無形的氣氛,如服務人員的態度、禮節以及讓顧客滿意的程度。

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